Nasveti
Erik Božič o prehrani ob koncu zime po načelih integrativne medicine
Erik Božič je s trajnostno in rastlinsko kulinariko ustvaril zelo uspešno kuharsko kariero v Londonu in drugod po tujini. Pred leti je v Wimbledonu kuhal za teniškega šampiona Novaka Đokovića in nato postal chef kuhinje v njegovi restavraciji Eqita v Monte Carlu. Zdaj je mentor kuharjem v bistroju Maha, ki deluje pod okriljem Maha centra za integrativno medicino in zobozdravstvo. Z njim smo se pogovarjali o zdravi prehrani po načelih integrativne medicine.
z babičine shrambe: cvetačna juha madam du Barry
Ta preprosta, a okusna juha izvira iz Francije. Pravijo ji potage du Barry, po ljubici Ludvika XV., ki jo je baje imela zelo rada. Zanjo obstaja neskončno inačic.. Recept: METKA McCULLY ŽIGON foto: SHUTTERSTOCK
Nori na brokoli
Spominja na pomanjšano zeleno drevo z bogato krošnjo. Prvi so ga gojili Perzijci in Kitajci, v Evropi pa so ga najprej posvojili Italijani. V Anglijo je prispel kot »italijanski špargelj«, sicer pa je prava zakladnica mikrohranil in zato zelo dobrodošel del naše prehrane. Govorimo o brokoliju, kajpak. Zamešajmo ga v testenine, iz njega pripravimo slastno juho ali pa z njim popestrimo lazanjo.
Pozor, harakiri na vrtu!
Kurenti so bili letos preveč pridni in so kar prezgodaj odgnali zimo. To za naravo ni najboljše, čeprav verjamem, da mnogim ustreza, da mraza ni več. Vsekakor pa je sveti Valentin odklenil korenine rastlin. V tem času obrezujemo sadno in okrasno grmičevje. To je za mnoge veliko vprašanje, uganka, mnogi pri tem tudi delate napake.
Zakaj imate hladne roke in stopala?
Ženske precej hitreje zebe kot moške in včasih nas mraz trese celo kljub spomladanskim temperaturam. Za to so čisto konkretni razlogi – pa tudi rešitve.
Naj recept Uroša Smoleja: pečeni piščanec s krompirjem
Priljubljeni igralec Uroš Smolej ni pravi virtuoz samo na gledališkem odru in pred kamerami, temveč se odlično znajde tudi v domači kuhinji. »Mislim, da mi gre kuha kar dobro od rok, saj več jem doma kot zunaj, po gostilnah. In tudi pogosto kuham,« pove igralec, ki se je naučil kuhati sam. Sprva je pri tem opravilu opazoval mamo, dobro kuharico, nato pa je počasi začel pripravljati najprej bolj preproste jedi, nato pa tudi čedalje bolj zapletene. Tekst: ANDREJA COMINO
Nevrotična gospodinja: kako so nam želeli po krivem rubiti ...
Zgodaj zjutraj je pozvonil poštar in zahteval, da v pižami podpišem priporočeno pismo. Davkarija. Prezgodaj je za dohodnino, torej je kakšen drug vrag. In je res bil.
Okolju prijazno ali zgolj nateg?
Okoljske problematike se potrošniki čedalje bolj zavedamo, mnogi dajemo pri nakupu prednost okolju prijaznim izdelkom. To pa ni zmeraj preprosto – deloma tudi zato, ker je razumevanje okolju prijaznih strategij še zmeraj polno zmot. Razkrinkajmo tri najpogostejše.
Je to gnojni dermatitis?
V toplejših mesecih, ki se nam kmalu obetajo, skrbniki psov pogosto iznenada opazijo, da ima pes vneto kožo, ki ga močno srbi in boli. Temu v veterini rečemo »hot spot« oziroma vroča točka, lahko pa se ga opiše tudi kot gnojni dermatitis, povzročen zaradi travme, ali akutni mokri dermatitis. Zanj je značilno, da se pojavi hitro, lahko v zgolj nekaj urah, koža je vneta, spremembe so rdeče in pogosto z gnojnim izcedkom. Tekst: URŠKA PETEK, veterinarka
Janina zdravniška linija: Moji lasje so čedalje redkejši
Bralko Marijo pesti izpadanje las. Želi si koristnega nasveta, saj reklamam na spletu ne zaupa več.
8 koristnih navad, ki nič ne stanejo
Pogosto je dovolj le nekaj majhnih sprememb, da se naše zdravje in počutje znatno izboljša. Če se vam torej zdi, da bi se lahko v svoji koži počutili bolje, poskusite s katerim od tokratnih nasvetov.
Čipkaste sklede za pirhe
Se sprašujete, kako za velikonočne praznike okrasiti dom, da se ne boste ponavljali? Za vas smo pripravili zanimivo idejo: skupaj bomo iz prtičkov iz čipk izdelali posodice in košarice za pirhe. Ideja bo še posebej prav prišla tistim, ki imajo zelo malo časa, a radi sami izdelajo kakšno ekstravagantno dekoracijo.
Recept na preizkušnji: Špageti s škampi
Škampi so bili pred leti predmet poželenja, saj so bili hudo dragi, veljalo pa je, da si po njih bolj lačen kot sit. Še največkrat smo si jih privoščili v omaki s testeninami, kar danes ne pomeni več finančnega zloma, saj stane kilogram manjših zamrznjenih škampov 12 evrov (večji so pa še zmeraj zelo dragi). Kar precej časa je trajalo, da sem zadela okus te jedi iz majhnih restavracij južne Italije. V kuharskih knjigah sicer piše marsikaj, ampak ni bilo tisto ta pravo. Manjkala je nekakšna pika na i. In potem se mi je posvetilo – ne prekuhavaj česna in peteršilja, ker izgubita okus.
Najstarejšo žensko na svetu bodo preučili znanstveniki
Maria Branyas Morera, najstarejša ženska na svetu, zasluge za praznovanje svojega že 117. rojstnega dne pripisuje trem stvarem – umirjenemu življenju, izogibanju strupenim ljudem in jogurtu.
Zelena lekarna: Žajbelj je pri roki
Čeprav so temperature pomladanske, razsajajo viroze, pri nekaterih se vrstijo kar druga za drugo, vsaj za nekatere pa je značilen dolgotrajen kašelj.
Ubijalski kajmak?
Te dni je dobila sodni epilog avstrijska afera s kajmakom, zaradi katerega je umrlo pet ljudi, saj je bil okužen s smrtonosno bakterijo listerijo. V mlekarni, kjer so ga izdelovali, so med preostalo umazanijo našli tudi plesen in podgane, lastnik pa je bil obsojen na 13 mesecev zapora ter 25.000 evrov odškodnine prizadetim. Okužbe hrane z listeriozo so stalnica tudi v Sloveniji. Ta bakterija je namreč povsod okoli nas, za najšibkejše pa je lahko tudi usodna.
Tabata – vadba, ki je obnorela svet
Izgovor, da nimamo časa za šport, to pomlad odpade. Ste že slišali za tabato, posebno obliko vadbe, ki traja zgolj nekaj minut, a je tako učinkovita, da telo po njej porablja maščobe še ves dan? Razvil jo je japonski zdravnik in raziskovalec dr. Izumi Tabata. V ZDA je izjemno popularna, nam je potrdila osebna trenerka Nataša Gorenc, pri nas pa jo šele spoznavamo.
Misija čvrsta stegna, ožji pas in manj celulita
O lepi postavi v kopalkah je treba začeti razmišljati, ko še nosimo puloverje. Saj sami veste, da instantne rešitve, ki se jih lotimo tik pred dopustom, niso nikoli učinkovite. Kako torej učvrstiti stegna, zožiti pas in opraviti s celulitom? Strokovnjakinje v lepotnih salonih smo vprašali, kakšni postopki so ta hip najpopularnejši, najučinkovitejši in kakšne so novosti.
Vprašajte Evo: Ta nesrečna poštevanka
Gratinirane potica palačinke z rozinami
Kaj imajo skupnega gratinirane palačinke in potica? Nič kaj dosti. Razen če palačinke pripravite tako kot Ana Žontar Kristanc, da bodo po okusu spominjale na potico. Njen odlični recept bo navdušil vse, ki si pripravo sladic radi nekoliko poenostavijo. Pa tudi tiste, ki radi presenetijo s čim drugačnim. Tekst: L. J. foto: KRISTIJAN ŽONTAR, aninakuhinja.si
Recept na preizkušnji: Pekoče zelje in mongolska govedina
Rada zahajam v kitajske restavracije, še posebej mi je všeč pekoče zelje, ki ga ponujajo kot solato. Našla sem kar nekaj receptov zanj, a vsi so bili napačni – da je treba zelje kuhati, ga polivati z riževim kisom in podobno. Preizkusila in izpljunila. Potem mi je neka natakarica v kitajski restavraciji namignila, da se pač običajno kisa, po treh dneh da je že uporabno. Prvič sem ga kisala v skledi (trapa) in se mi je po treh dneh usmradilo, zdaj pa je priprava pekočega zelja že prava rutina.
Jedilnik za alergike
Nekaterim se spomladi orosi oko od lepot narave, drugim pa od alergij. Slednjim verjetno ni treba naštevati osnovnih ukrepov, s katerimi preprečujejo pretiran izbruh simptomov, kot so smrkanje, kihanje in podobno. Pa veste, da bi si, vsaj v teoriji, alergijo na cvetni prah lahko lajšali tudi s prehrano? No, ali pa si simptome še dodatno poslabšali, odvisno od tega, kaj jeste. Tekst: L. J.
Sledite filozofijam najsrečnejših ljudi na svetu
Finci, Norvežani, Švedi in Danci se na lestvicah najsrečnejših ljudi že leta uvrščajo v sam vrh. Vsak izmed teh narodov pa ima svojo skrivnost, pravzaprav filozofijo, ki ima veliko opraviti z njihovimi prešernimi nasmeški. Česa se lahko naučimo od njih?
Zelena lekarna: Z nabiranjem rastlin bo letos potrebno pohiteti
Nič ni več tako, kot je bilo – nekatere rastline zelo prehitevajo, zato bodimo pozorni, da jih ne bomo zamudili.
Uši, plesen in druge nadloge - težave solate v rastlinjakih
V rastlinjake lahko, poleg rukole in špinače, že sadimo tudi sadike letnih sort solat. Nekateri vrtnarji jih že ponujajo. Ne pozabite, rastlinjake je treba, ne glede na vreme, redno zračiti. Dobro tudi premislite, kam boste letos posadili solato. Če jo sadimo vsako leto na isto mesto, se lahko pojavijo težave.