Na gostijo najraje povabi svoje domače in prijatelje. Vsi zelo pohvalijo njegove testenine s tartufi, chilli con carne in druge dobrote.
Sestavine za štiri osebe
zavitek (pol kilograma) širokih rezancev
80 gramov tartufov (ali tartufate)
25 gramov masla
sladka smetana
rumenjak
oljčno olje
parmezan
sol
Priprava
1. Testenine skuhamo po navodilu z embalaže. Kuhane odcedimo, oplaknemo s toplo vodo ter dodamo žlico olja in malo vode, v kateri so se kuhale, ter premešamo, da se ne zlepijo.
2. Naribamo tartufe, ki jih nato v ponvi na maslu nekaj minut pražimo, nato pa jih zalijemo s sladko smetano. Ko se smetana zgosti (če se vam preveč zgosti, dodajte vino), začinimo, dodamo rumenjak in dobro premešamo.
3. Omako prelijemo po rezancih in potresemo s parmezanom. Lahko pa uporabimo že pripravljeno tartufato, ki ji dodamo sladko smetano in rumenjak. Po okusu posolimo in popopramo.
ZANIMIVOST
Tartufi so podzemne gobe, znane po svoji izjemni aromi in okusu. Obstaja jih več vrst, vključno s črnimi (Tuber melanosporum) in belimi (Tuber magnatum). Črni tartufi so pogostejši in cenejši, medtem ko so beli tartufi redkejši in dražji.
NAMIG
Ker so tartufi precej dragi, pa tudi ne prodajajo jih za vsakim vogalom, lahko malo pogoljufamo in uporabimo kar tartufato.
Še več slastnih receptov vas čaka v reviji Jana, št. 8., 20. februar, 2024.
