Igor Jagodic vidi rdečo nit svojih krožnikov v klasični francoski kulinariki. Bine Volčič svojo kuhinjo imenuje ‘mednarodno zmešana’, kot diplomant šole Le Cordon Bleu izhaja iz trdnih osnov francoske kulinarike. Uroš Štefelin pa se po navdih obrača v čas svojega otroštva, ko je v domači kuhinji dišalo po slovenskih jedeh.
Jedi, ki so jih šefi izbrali za goste v okviru zgodbe 3 CHEFS – tri različne zgodbe o enkratnem kulinaričnem raziskovanju, so bile skrbno pripravljene, odličnega okusa, zapeljivega in dovršenega izgleda. Jedilnik (glej spodaj meni), ki je s pestro izbiro očaral, je bil prepleten s klasičnimi sestavinami, v popolnoma moderni različici. Tako ni manjkalo čemaža, zajčka, sulca, leče, zelene in belušev. Vinar Jakončič je ob vsaki jedi presenetil s svojim bogatim izborom vrhunskih buteljčnih vin, ki so bile izbrane posebej za ta jedilnik in priložnost. Tako je bilo poskrbljeno za popolno kombinacijo jedi in vin. Večer se je zaključil z izborom čokoladnih sladic, ki je bila ena boljša od druge ...
Marcela Klofutar, izvršna direktorica Hotela Triglav Bled, je ob zaključku dejala, da je to "vzoren primer dobre prakse, ki je lahko ne le lokalnega pomena, ampak nacionalnega pomena za predstavitev kulinarično bogate Slovenije in sožitje vrhunskih kuharjev tudi izven njenih meja."
Meni, ki so ga pripravili vrhunski kuharji - Igor, Bine in Uroš:
Šunkina, grahova in jajčna krema
Prepeličje jajce, goveji žele, čemaževa in hrenova skorja
Zajčkova pašteta, beluševa panakota, korenje, zelišča
Vongole s fregolo in zelišči
File sulca s testeninami, polnjenimi s škampi, škampova omaka, peteršiljeva krema in stebeln zelena
Poširan telečji file, telečji rep, zelena leča z mavrahi in beluši, krema iz rumenega korenja in slanine, solata
Čokolada, solni cvet in karamela. Čokoladni ganache z malino, drobljeno krhko testo, karamelni gel, čokoladni sorbet, slan karamelni sladoled, solni cvet.
Podrobnosti v gurmanskem svetu - vsak dan v časopisu SVET24.
